生产车间清洗消毒标准操作程序.docx

《生产车间清洗消毒标准操作程序》讲解了生产车间建立清洗消毒程序和相关责任分配，避免交叉污染的发生并使之符合工艺卫生要求。它详细涵盖了生产车间内不同设施与区域的清扫方法、频率和标准，如天花板、墙壁及其抽油烟机罩需要每周末用含洗洁精的湿毛巾进行擦洗，在清除可见污染物后用水冲洗干净，再使用次氯酸钠擦拭消毒，并定期检查损坏情况；货架及工作台每天生产完毕之后要进行全面彻底的清洁及100ppm次氯酸钠、75%酒精等进行消毒处理，保证这些物品无漆脱落锈迹、无水滴污点且符合公司关于微生物的要求；地面、门窗等同样遵循先洗洁精去除污渍，后清水冲洗干净，最后通过消毒处理保证无任何危害存在，确保表面光滑平整。电子秤、包装机械等也需在每日或每次使用前进行严格规范化的清理，以保障食品安全卫生。

《生产车间清洗消毒标准操作程序》适用于食品生产企业，特别涉及到车间内的操作员，这些员工负责执行清洗消毒作业。还适用于管理层如车间主任以及品质管理团队，他们的主要任务是监督与确保清洗工作依据本程序的规定有效开展。对于涉及食品直接接触的所有区域，包括操作区内的地面、墙面、天花板、各类设备设施如货架工作台、电子秤、空调系统和包装机器等部件的维护保养工作人员，都应当遵守本文档中的规定来进行定期清洁和消毒操作。