餐饮单位有害生物防治技术指南DB63T2376-2024.pdf

《餐饮单位有害生物防治技术指南》讲解了餐饮单位在有害生物防治方面的术语定义、总体原则以及具体的日常预防性和侵入后防治措施。该指南提供了对餐饮单位有害生物的全面指导，包括鼠类、蚊虫、蝇类和蜚蠊等主要害虫的防控策略。文件明确了餐饮单位的范围，即通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动向消费者提供食品或消费场所的单位，并详细描述了这些单位如何遵循“预防为主、环境治理为主、物理防治为主及局部化学防治为辅”的原则进行有害生物防治。在日常预防性防治方面，强调了环境整治（孳生地）治理的重要性，如保持环境卫生整洁，定期清理下水道，垃圾桶加盖套袋，厨余垃圾管控；同时提出了完善的防护措施，包括防鼠设施、防蚊蝇设施和防蟑螂措施的具体实施方法。对于侵入后的防治，指南则从调查与识别两个角度出发，针对鼠类、蝇类和蚊类的不同特性制定了详细的应对方案，如查看鼠粪、鼠咬痕，监测防鼠设施完好情况，开展蝇幼虫调查，判断蚊活动区域等。

《餐饮单位有害生物防治技术指南》适用于各类餐饮单位，特别是那些需要严格控制食品安全风险的地方，如社会餐饮、食堂、食堂承包经营企业和集体用餐配送单位。本指南不仅为上述单位提供了具体的操作指引，还特别适合于那些希望提升自身管理水平，确保顾客健康安全的企业。无论是大型连锁餐厅还是小型个体餐馆，都能从中受益，学习到有效的有害生物防治方法，从而保障食品安全，维护良好的就餐环境。此外，该指南也适用于相关监管部门，帮助其更好地监督和指导餐饮行业内的有害生物防治工作。