XXX食品厂生产安全现场检查规程.docx

《XXX食品厂生产安全现场检查规程》讲解了原辅料采购进货查验落实情况的详细检查内容，涵盖了原辅料存放、专库管理、标签标识、索证索票、制度具备情况和现场记录六个方面。在原辅料存放部分，描述了原辅料是否离地10厘米以上、离墙20厘米以上，并做好防护；仓库是否符合卫生要求；是否有过期原辅料及其清理记录；危险化学品存放是否符合安全管理要求；原辅料是否与有毒有害物质分开存放；仓库内是否存有非生产用物品等具体检查项目。在专库管理部分，描述了食品添加剂是否专库或专柜保存并专人管理，以及内包装材料是否有专库或专门区域存放。标签标识部分，强调了原辅料标签应包含产品名称、规格、净含量、生产日期等信息，进口原辅料需有中文标签且符合法律法规要求，标签与索证索票一致。索证索票部分，涉及企业采购国内或进口食品原料、食品添加剂时是否索取有效的许可证复印件和合格证，直接从流通经营单位采购是否留存购物凭证，无法提供合格证明文件的食品原辅料是否进行检验。制度具备情况部分，说明企业应建立原辅料进货查验制度、进出库管理制度及卫生管理制度。现场记录部分，描述了仓库温湿度记录、进货查验记录、进出库记录及食品添加剂使用记录的具体要求。

《XXX食品厂生产安全现场检查规程》适用于各类食品生产企业，特别是那些涉及原辅料采购、存储和使用的环节。该规程为企业的质量管理人员、食品安全管理员以及相关监管人员提供了详细的检查标准和操作指南。通过对原辅料存放、专库管理、标签标识、索证索票、制度建设和现场记录等方面的严格把控，确保食品生产的每个环节都符合国家相关法规和标准，从而保障消费者的健康和安全。此外，该规程也适用于第三方审计机构和监管部门对企业进行定期或不定期的监督检查，以确保企业持续合规运营。