蒙餐奶酪馅饼DB15T2418-2021.pdf

《蒙餐奶酪馅饼》讲解了内蒙古自治区奶酪馅饼的标准内容与具体技术细节，详细涵盖了从原料要求到制作工序的规范指引。《蒙餐奶酪馅饼》描述了烹饪所需的器具，以及明确小麦粉、白糖等主要食材的技术标准和来源依据。文档规定了制作过程中各阶段的操作程序，包括面团和黄油糊的调制及成品形态要求，明确了长宽高的规格和外观质感指标。文件还包括装盘方式和推荐使用30 cm*20 cm的瓷盘摆放成品，并提出了金黄色泽、乳香浓郁的感官需求和严格遵守食品安全规范的要求。同时提供了详细的营养分析数据，涉及蛋白质、脂肪含量等指标，以指导食用者把握最佳品尝时间不超过4分钟的具体要求。

《蒙餐奶酪馅饼》适用于内蒙古餐饮行业相关企业、厨师群体以及其他希望标准化推广地方特色菜的机构或从业者。特别针对专注于传统奶酪馅饼的饭店与餐饮服务机构提供具体操作准则。文件还可为政府监管部门评估该类菜肴是否达到安全与质量双重要求时所使用。对于普通消费者来说，这份资料能提升对这一经典食品营养认知，确保体验正宗风味。