蒙餐蒙式牛肉丁DB15T2412-2021.pdf

《蒙餐蒙式牛肉丁》讲解了关于内蒙古自治区地方标准的详细规定和步骤，涵盖该道菜的主要原料及其要求、适用的烹饪器具、细致的制作工序，以及最后呈现的方式及最佳食用时间。《蒙餐蒙式牛肉丁》描述了以500 g牛肉为主料的菜品，并辅以胡萝卜、洋葱、青红椒等配材制成的一道具有地方特色的菜品的标准规范内容。文档详细列举每一步骤：首先需要腌制材料再分阶段慢炖牛肉，添加配料调整质感与口感。在感官需求上，菜品应具备褐红色泽、浓郁的牛肉香气、规则的丁状造型、柔软的肉感并带有适中的咸香风味。同时该文件还附带营养成分表提供热量、蛋白质含量等多项指标，确保消费者从味觉到健康都能获得良好满足。

《蒙餐蒙式牛肉丁》适用于致力于标准化蒙古餐饮的行业人员或厨师群体。尤其适合熟悉内蒙古地域文化和传统食材应用的人士，如餐饮从业者、食品加工制造商及研究地方特色菜肴的饮食学者。通过掌握本标准内容可以提升菜品的一致性质量，为内蒙古餐饮文化传播和推广奠定扎实的技术依据，同时也能够指导对营养有明确关注要求的相关餐饮服务者。