克旗青稞蒸馏酒原料质量要求DB15T2753-2022.pdf

《克旗青稞蒸馏酒原料质量要求》讲解了克旗青稞蒸馏酒所用原料的质量规定与相关标准，涉及水、克旗青稞、高粱及大曲等多项原料的具体要求。《克旗青稞蒸馏酒原料质量要求》描述了对生产过程中使用的无污染天然矿泉水的适用性标准为GB 5749，并细化规定克旗青稞的容重、蛋白质含量、粗纤维、脂肪、维生素和淀粉等多方面的指标界限，同时要求不完善粒、杂质以及水分含量均达到一定的控制值。该文针对高粱则采用符合NY/T 895绿色食品规范的要求；对于大曲方面区分了浓香和清香两大类，浓香大曲需遵循QB/T 4259的规定，而清香大曲详细制定了外观颜色一致、断面整齐、气味特殊的标准外加具体的理化参数比如水分、糖化力、液化力、淀粉酸度等要求。除此之外，文章对标签标识做了说明，如包装物或随行文件需要包含产品名称、品种、等级等相关要素，并且规定包装本身要满足清洁牢固的标准，防止对产品造成二次影响。存储运输也特别强调要满足GB 22508食品安全国家标准中对原粮储运卫生条件的相关规则。

《克旗青稞蒸馏酒原料质量要求》适用于以克什克腾旗当地出产的纯天然水源作为原料制酒的相关企业与从业人员，尤其面向从事青稞蒸馏酒生产和质量管理的工厂，以及涉及到高粱、大曲加工和存储环节的专业人员。此文档还服务于内蒙古自治区内致力于农产品质量安全提升、食品安全控制的地方监管机构和科研技术人员，可用于指导生产过程中的原料选择、质量检验及后期管理。通过该标准的应用，确保产品的高质量与规范化发展，进而提升整个产业链的竞争力，特别是在青稞酒领域有一定技术基础的企业能够从中受益，以进一步优化其产品体系和技术能力。