餐饮服务自行消毒餐（饮）具清洗消毒规范DB64T2148-2025.pdf
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- 餐饮 服务 自行 消毒 清洗 规范 DB64T2148 2025
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《餐饮服务自行消毒餐（饮）具清洗消毒规范DB64T2148-2025》讲解了在宁夏回族自治区范围内，餐饮服务提供者对其使用的餐具和饮具进行自行清洗和消毒的标准和操作流程。《标题》描述了餐饮服务中清洗消毒餐（饮）具的整个流程和控制要点，内容覆盖了术语和定义、总则、从业人员和环境的卫生要求、安全性管理要求、具体清洗方法（手工、机械或混合清洗）、消毒方式（物理、化学及其他方式）、保洁方法以及清洗消毒效果的检验要求等。其中特别对机器清洗流程、手工清洗水池数量匹配要求、保洁存储措施、理化和微生物检验进行了细化。此外，《标题》也附有“七步洗手法”指示图、常用消毒剂及使用注意事项，并指出应遵守《食品安全国家标准 洗涤剂》《食品安全国家标准 消毒剂》等多项相关法规标准。
《餐饮服务自行消毒餐（饮）具清洗消毒规范DB64T2148-2025》适用于所有宁夏回族自治区行政区域内从事餐饮服务的单位或个体经营者，包括但不限于饭店、快餐店、小吃店、酒店、食堂及其他涉及餐饮供应的机构。该规范对使用非集中消毒形式自行清洗和消毒餐（饮）具的过程管理提出了技术指导和合规要求。同时，也适用于监管部门、行业管理者、餐饮从业人员以及相关食品安全培训人员进行标准宣贯、操作指导与监督检查。
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