呼伦贝尔草原羊肉产品（胴体）风味等级评定规范TPPZL 053-2025.pdf

《呼伦贝尔草原羊肉产品（胴体）风味等级评定规范》讲解了针对呼伦贝尔地区特色羊肉产品在胴体形态下的风味等级评价体系，全面构建了一套从源头到加工、从理化指标到感官体验的标准化评定框架。该规范明确了适用于呼伦贝尔草原羊肉产品（胴体）风味等级评定的范围，涵盖了羊肉来源、产地环境、屠宰加工、卫生安全、养殖方式、饲草料使用、重量参数、感官品质以及核心的风味表现等多个维度的具体要求。文件将评定等级划分为A、B、C三级，依据附录中的分级表进行系统评定。为确保评定科学性和可操作性，规范详细规定了检验与评定方法，包括卫生指标检测（如微生物、污染物、兽药残留等）、重量测定、感官评定及关键的风味评定流程。整个评定过程遵循严格的流程管理，包括抽样、预处理、各项指标测定和最终的综合评定。规范还特别设定了等级标识系统，通过统一的视觉标识强化品牌识别与市场区分。多个国家标准和行业标准被引用作为技术支撑，覆盖食品安全、动物防疫、绿色食品生产等多个领域，体现了该规范的技术严谨性与行业合规性。总体来看，《呼伦贝尔草原羊肉产品（胴体）风味等级评定规范》描述了一个以地理标志资源为基础、以品质差异化为导向、以全过程管控为保障的地方性团体标准，旨在提升呼伦贝尔草原羊肉的品牌价值和市场竞争力。

《呼伦贝尔草原羊肉产品（胴体）风味等级评定规范》适用于从事草原羊肉生产、加工、质检及品牌运营的相关企业和机构，尤其适用于以呼伦贝尔地区为核心产区的羊肉屠宰加工企业、地方畜牧管理部门、质量检测机构、认证评价组织以及参与地理标志农产品保护与推广的单位。该规范也可供食品科学研究机构、农业院校在畜产品品质研究和教学实践中参考使用。同时，对于致力于高端羊肉品牌建设、绿色有机食品认证以及区域公用品牌授权管理的主体，本文件提供了明确的技术依据和等级划分标准，有助于实现产品分级销售、品质追溯和市场诚信体系建设。此外，餐饮连锁企业、高端商超及电商平台在采购优质草原羊肉时，亦可依据此规范开展产品筛选与质量把控，推动优质优价机制形成。