《葡萄酒行业两体系建设实施指南》讲解了葡萄酒生产各环节中的风险点及隐患排查标准。该指南详细列出了从葡萄原酒生产到陈酿过程的多个操作及作业活动中可能存在的风险点，如车辆开单作业、车辆过磅作业、葡萄外观检验作业、葡萄糖度检验作业、葡萄装卸作业、葡萄除梗破碎作业、亚硫酸添加作业、气囊压榨作业、管路清洗作业、中心控制作业、发酵过程辅料添加作业、发酵过程结束后出渣作业、皮渣压榨作业、装载机作业、容器清洗作业、陈酿过程离心机作业、陈酿过程澄清辅料添加作业、陈酿过程硅藻土过滤机作业等。每个风险点都标注了风险等级、责任单位以及潜在的危险源或事件，如外来车辆不按规定路线行驶、验糖仪和验糖电脑未接地、吸梗机运行时人员靠近、罐顶平台及台阶不牢固等。这些风险点的详细描述和排查标准有助于企业有效识别和控制生产过程中的安全隐患。
《葡萄酒行业两体系建设实施指南》适用于葡萄酒行业的生产企业，尤其是那些涉及葡萄原酒生产、发酵、陈酿等工艺环节的企业。该指南不仅为企业的安全生产管理人员提供了详细的隐患排查标准，还为企业制定安全生产管理制度、培训员工提供重要参考。通过使用该指南，企业可以更有效地识别和控制生产过程中的各类安全隐患，提升整体安全生产水平。
