非发酵性豆制品及面筋卫生标准GB2711-2003.pdf

《非发酵性豆制品及面筋卫生标准GB2711-2003》讲解了非发酵性豆制品及面筋的具体卫生标准。本标准详细规定了产品应达到的指标要求，包括感官要求、理化指标以及微生物限量等具体参数。对于食品添加剂的使用进行了明确规定，确保添加剂种类、使用范围和剂量符合安全规范。生产加工过程中的卫生要求涵盖从原料采购到成品出厂的各个环节，包括生产设备设施、环境卫生、人员健康管理等方面，以保障产品的安全性。在包装方面，规定了材料的选择与质量要求，确保包装能有效保护产品质量并防止污染。标识部分明确了标签内容必须准确无误地标明产品信息，让消费者知情权得到充分保障。贮存和运输要求则强调了适宜的温度、湿度条件，防止产品变质。检验方法部分提供了具体的检测手段和流程，确保各项指标能够科学准确地进行判定。

《非发酵性豆制品及面筋卫生标准GB2711-2003》适用于以大豆或其他杂豆为原料制成的各种非发酵性豆制品，如豆腐、卤制豆制品、炸卤豆制品、熏制豆制品、干燥豆制品等，同时也适用于以小麦为原料制成的面筋类产品。该标准为相关生产企业提供了详细的指导准则，涵盖了从生产加工到销售终端的整个链条，确保这些产品的卫生质量和安全性符合国家规定，为消费者提供健康可靠的产品选择。