食品安全监督抽检和风险监测工作规范.docx

《食品安全监督抽检和风险监测工作规范》讲解了国家食品药品监督管理总局关于食品安全监督抽检和风险监测工作的程序与规定，以确保整个过程合法、科学、公正且统一。该规范重点描述了抽样单位的确定方式，强调食品药品监管部门执法监管机构或具有法定资质的检验机构均可承担此任务，并明确规定了抽样前准备阶段涉及人员名单上报以及抽样人员培训的内容。规范还对实际抽样环节进行了细致的规定，例如不得预先通知被抽检方，抽样人员数量不少于两名，并且需要提供有效的身份证明与法律文件说明抽检依据；同时对封样操作要求进行了详细阐释，如使用纸质封条贴封样品及填写相关记录信息等内容均有所提及。此外，明确了若干不予抽样的情况，比如拟抽检食品用于全部出口或者已经腐败等情况均不属于抽检范围，进一步增强了工作的规范性和严谨性。

《食品安全监督抽检和风险监测工作规范》适用于国家及地方食品药品监督管理部门及其委托的相关承检机构，主要用于规范食品安全领域中的监督抽检与风险监控作业流程。特别适合在食品安全管理行业内的执法人员、食品检验机构专业人员以及其他参与该项工作的相关人员参考。其指导意义涵盖了从食品生产到销售各个环节的企业经营者、代理商以及餐饮服务提供者，这些群体需按照本规范接受并配合监督检查工作，以保障我国食品市场环境安全有序发展。