瘦肉精即哮喘药 量大可致人中毒.docx

瘦肉精即哮喘药 量大可致人中毒苯乙醇胺 A 只是瘦肉精的一种，而所谓的瘦肉精就是医学上治疗哮喘的药物 B2 肾上腺素受体激动剂。人吃了含这种药物的猪肉后，可诱发高血压、心脏病等。名词解释苯乙醇胺 A 与瘦肉精苯乙醇胺 A 是瘦肉精品种目录中的一种，与其他瘦肉精品种如莱克多巴胺等相比，同样可使生猪长速加快、皮红毛亮、瘦肉率高。人吃了含这种瘦肉精的猪肉后，可诱发高血压、心脏病等。其实，瘦肉精不是规范称谓，没有哪一个具体物质被命名为瘦肉精。实际上近年来屡屡肇事的无论是盐酸克伦特罗、莱克多巴胺，还是苯乙醇胺 A，都属于医学上治疗哮喘的药物 B2 肾上腺素受体激动剂，它们通过松弛支气管平滑肌、抑制过敏反应物质释放、降低血管通透性，进而达到平喘作用。B2 肾上腺素受体激动剂都属于苯乙醇胺类衍生物，其结构和生理功能类似于肾上腺素和去甲肾上腺素。B2 肾上腺素受体激动剂除了可以使支气管平滑肌松弛，同时具有增高血压、增强心肌收缩力等作用，而心血管系统的作用，是人们在追求平喘作用时不希望看到的。因此人们在研究肾上腺素受体分型的基础上，不断推出 B2肾上腺素受体激动剂，以减少对于心血管系统的影响。此类药物包括克伦特罗、莱克多巴胺、福莫特罗等诸多品种，其中的任何一种，都可以成为瘦肉精的“新军”。哮喘药 可减畜禽类脂肪从上个世纪 80 年代，人们就确认了 B2 肾上腺素受体激动剂具有减少畜禽类脂肪，提高瘦肉率的作用。国外研究人员在猪饲料中混入 B2 肾上腺素受体激动剂，胴体脂肪减少了 14%，而瘦肉率提高了 2.9%，这一减一增，明显改善了猪肉肥瘦的比例。给肉鸡饲料中添加 B2 肾上腺素受体激动剂，肉鸡从 35 日龄到 45 日龄的日增重增加了 28%，而屠宰时脂肪比率显著降低。类似的结果，在肉鸭饲养中也能实现。因此，将 B2 肾上腺素受体激动剂作为“瘦肉精”来应用，并非即兴之作，是存在系统的研究基础。用量过大 可致中毒要想让畜禽产出更多的瘦肉，使用人类平喘剂量的 B2 肾上腺素受体激动剂是无法实现的。作为饲料添加剂使用，B2 肾上腺素受体激动剂达到人体用药剂量的 10 倍以上，才能实现提高瘦肉率的明显效果。用量大、使用时间长、代谢慢等特点，使其一直到上市，在畜类体内的残留量都很大。这个残留量通过食物链进入人体，使人面临中毒的可能。1990 年，欧洲发生了食用残留 B2 肾上腺素受体激动剂的牛肝引起的群体食物中毒事件，公众首次清楚地意识到，B2 肾上腺素受体激动剂在动物组织中的残留，对消费者健康的危害如此之大。为了减少 B2 肾上腺素受体激动剂在畜禽体内的残留，有人探索使用短效的 B2 肾上腺素受体激动剂，其选择之一是使用莱克多巴胺。1999 年底，美国 FDA 批准将莱克多巴胺添加于猪饲料中。它毒性低、代谢快、较少蓄积，相对安全。食用含瘦肉精食物中毒的患者，出现的症状与大剂量服用平喘药的症状类似，主要出现的是交感神经过度兴奋，例如脸红、心慌、心率过快、血压升高、手颤抖等。目前，还未出现致死报道。瘦肉精禁作饲料添加剂如今全球有 24 个国家允许使用莱克多巴胺提高猪的瘦肉率。不过有一个硬性前提：猪肉上市前，莱克多巴胺残余量必须低于当地的卫生标准，美国的标准允许每千克猪肉中不超过50 微克莱克多巴胺。如同世界范围的大多数国家，我国禁止将 B2 肾上腺素受体激动剂作为饲料添加剂使用。违规者试图躲避政府的监管，不断尝试使用其他种类的 B2 肾上腺素受体激动剂，苯乙醇胺 A 便是其中之一。鉴于此，我国创建了高效液相色谱-串联质谱法，检测动物尿液中克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、西马特罗、马布特罗、妥布特罗、班布特罗等 15 种 B2 肾上腺素受体激动剂，在违规使用与有效监管的博弈中占得先机。食品安全问题涉及千家万户，对于蓄意违规行为有必要严惩，因为我国幅员辽阔，广泛开展高效液相色谱-串联质谱检测，其投入与运行成本是昂贵的。