酸枣仁真菌毒素防控技术规程DB13T5475-2021.pdf

《酸枣仁真菌毒素防控技术规程DB13T5475-2021》讲解了酸枣仁在种植、收获、储存及加工过程中真菌毒素的防控措施和技术要求。该规程阐述了适用范围，包括酸枣仁从田间管理到成品入库整个产业链条中的真菌毒素防控要点。规程描述了影响真菌毒素产生的因素，如温度、湿度、通风条件等，并针对这些因素提出了具体控制标准。文件规定了采收前对果实健康状况进行评估的方法，确保病虫害感染率低且未受霉变侵袭的酸枣仁进入后续处理环节。对于干燥过程，明确了适宜的温湿度区间以抑制真菌生长繁殖，同时建议采用高效能干燥设备缩短干燥周期减少风险。储存部分强调了清洁卫生的重要性，指出仓库需具备良好的防潮、通风设施并定期检查维护。运输环节中提到要选择合适的包装材料防止二次污染。此外，还涉及到了企业内部质量管理体系建立与运行，包括人员培训、检测仪器配备、记录保存等方面的要求，确保每一批次产品都符合食品安全标准。

《酸枣仁真菌毒素防控技术规程DB13T5475-2021》适用于从事酸枣仁生产加工的企业以及相关农业合作社。此规程为上述单位提供了从源头种植到最后成品出厂全程的专业指导，有助于他们制定科学合理的生产流程和管理制度，有效降低真菌毒素污染的风险，保障消费者的健康权益。对于监管部门而言，它同样是一份重要的参考依据，可用于监督市场上的酸枣仁产品质量是否达标。