牛羊屠宰与分割车间设计规范GB51225-2017.pdf

《牛羊屠宰与分割车间设计规范》讲解了牛羊屠宰与分割车间在建设过程中必须遵循的设计标准和要求。该规范详细阐述了从厂址选择到总平面布置的原则，强调了环境卫生的重要性，并对建筑、结构、屠宰与分割工艺等各个环节进行了具体规定。在建筑设计部分，文件涵盖了待宰间、屠宰车间、分割车间以及冷却间等功能区域的设计要求，同时对人员卫生设施、防火疏散及室内装修提出严格标准。结构设计方面则明确了荷载计算、材料选用以及涂装防护等技术要点。屠宰与分割章节详细描述了致昏放血、剥皮烫毛加工、胴体处理和副产品加工的流程和技术规范，特别针对急宰及病害牛羊的生物安全处理做出明确指示。兽医食品卫生检验部分则确保产品质量安全，涵盖检验设备配置和操作规程等内容。制冷工艺章节涉及产品冷却和冻结的具体参数设定。给水排水系统的设计充分考虑了清洁用水需求和污水处理排放标准。供暖通风与空气调节部分确保车间内环境条件适宜生产作业，包括温度湿度控制和消防排烟措施。电气设计涵盖了配电照明等方面，保障车间用电安全可靠。

《牛羊屠宰与分割车间设计规范》适用于新建、改建和扩建的各类牛羊屠宰与分割企业。无论是大型工业化屠宰场还是小型地方性屠宰点，都应按照此规范进行设计和施工。它为从事牛羊屠宰加工行业的工程师、设计师以及管理人员提供了全面的技术指导，确保企业在满足食品安全法规的同时，实现高效、环保的生产运营。此外，对于监管部门而言，本规范也是监督检查的重要依据，有助于维护市场秩序，保障消费者权益。