金针菇采收与贮运技术规范DB50T1408-2023.pdf

《金针菇采收与贮运技术规范》讲解了金针菇从采摘、处理到运输过程中应遵循的一系列标准化流程和技术规定。文件详细阐述了不同阶段所需注意的技术要点，包括采前准备工作中人员的个人卫生管理、工具的选择；具体的采收时间要依据菌盖的状态决定，确保子实体未开伞且达到最佳生长状态再进行采收，并采用适当的方法避免机械伤害和病残品混入成品。针对不同等级产品的划分标准有明确的要求，根据色泽、形状完整性及新鲜度等特征将金针菇分为一至三个等级以及等外品，并提供各等级具体指标参数供参考。包装方式上强调单一包装内需统一等级，采用合适包装材料以保证产品在流通环节中的品质安全，对于短期和中长期贮藏运输给出对应的包装建议方案。在贮藏方面，从入库检查、温湿度监控、库房布局直至出库操作，都做了细致规定以保障货物在整个仓储期间的质量安全。该规范通过引用多份国家或行业标准，构建起了一个完善的管理体系，在保障食品质量和食品安全的基础上提升了农产品供应链效率。

《金针菇采收与贮运技术规范》适用于重庆市内的金针菇生产企业及相关从业人员，也面向全国从事食用菌栽培加工销售的企业和农业合作社借鉴使用。尤其对那些注重产品质量和安全保障，旨在提高市场竞争力的企业而言更为重要。它为相关企业提供了一套详细的作业指导，覆盖金针菇从收获到最后到达消费者手中的每一个步骤。无论是小规模农户还是大型种植企业，只要涉及金针菇的相关业务均可参照此标准执行，确保符合当地及国家关于食品生产和安全方面的法律法规要求。