月饼质量通则GBT19855-2023.pdf

《月饼质量通则GBT198552023》讲解了月饼产品在整个产业链中所遵循的质量要求，确保不同地区消费者购买到的产品具有稳定可靠的品质。该标准针对月饼生产原料的选取、储存运输环节以及成品加工工艺展开全面规定。文件描述了原料选用方面，对月饼皮层用面粉，糖类制品，油料等关键成分制定详细的标准和限量范围。关于生产工艺，《通则》制定了从混合调制面团，包裹馅料成型，焙烤过程直至冷却装箱的具体操作规范。文件强调在每个步骤严格监测微生物限度以保证食品的安全属性。对于储运期间，《通则》要求保持适宜的温度湿度条件，并防止外界污染。同时，为适应现代市场发展趋势，《通则》特别关注产品创新元素，如特殊口味月饼，低糖或无糖产品的相关特性，以满足多元化的市场需求。

《月饼质量通则GBT198552023》适用于全国范围内生产和销售月饼的企业和个人从业者。无论是老字号糕饼铺，还是现代化工厂生产的新型速食产品企业都能以此标准作为参考指导文件来保障产品质量安全。这份文档不仅为制造商提供了明确的操作指南，也为监管部门提供有效的监督依据，使得广大消费者能够购买到既传承传统又符合当代需求健康标准的中秋佳节美食。