速冻鲜食玉米穗加工技术规程DB15T2924-2023.pdf

《速冻鲜食玉米穗加工技术规程》讲解了内蒙古自治区鲜食玉米穗速冻加工的基本要求，涵盖了厂址选择、环境卫生、车间设施管理及生产设备配置等方面的细则。《速冻鲜食玉米穗加工技术规程》描述了原料采收的标准与时效性，明确鲜食玉米穗必须处于乳熟期采摘，并给出了不同品种的具体采收时间。文章系统阐述了加工工艺的技术流程，从原料预处理至漂烫方式选择、冷却与沥干过程到最终的速冻环节都提出了科学依据支持的标准。同时，文件还规范了包装条件与要求，包括内包装及外包装的具体实施规定，并指出需要通过严格的金属检测以保障产品品质。另外，《规程》提供了质量控制手段，如外观和蒸煮品质检验以及食品安全卫生检验的项目方法。其中特别明确了污染物限量、农药残留最大限量、微生物检测等具体指标。对于成品的储存与运输也设置了标准化条款，强调冷藏库管理和冷链物流的重要性，并建立了详细的记录制度以确保全程溯源可行。

《速冻鲜食玉米穗加工技术规程》适用于内蒙古自治区范围内致力于鲜食玉米加工的企业和单位，尤其对那些从事速冻鲜食玉米生产活动的企业具有指导作用。涉及食品生产企业的品控人员、技术和管理人员能够参考该标准实现操作规范化。同时也适合作为政府监管部门检查验收的重要依据，用于保证食品安全并维护消费者权益。本规程覆盖的领域包括农业种植户在玉米采摘过程中如何把握最佳时机、食品生产企业如何依照标准执行加工流程等，有助于全面提升内蒙古速冻玉米行业整体技术水平和市场竞争力。