学校食堂消毒管理规范DB4109T070-2025.pdf

《学校食堂消毒管理规范》讲解了针对濮阳市学校食堂消毒管理的具体标准与操作规程，内容涵盖了管理的基本要求、场所设置、设备设施配置、餐用具清洗方法、消毒操作方式及流程、从业人员的操作规范、相关消毒操作记录与效果的评估等方面。《学校食堂消毒管理规范》强调消毒作业用水应满足GB 5749的要求，洗涤剂和消毒剂均需符合GB 14930.1和GB 14930.2的相关规定，同时规定应建立完善的管理制度及责任落实机制。该规范在消毒方法上明确指出应优先选用物理方式（如蒸汽、热风或红外线），对无法实施物理消毒的情况则规定采用化学消毒方法（如含氯或二氧化氯消毒剂）。此外，文件详细指定了消毒液的浓度要求、作用时间和清洗步骤，保障消毒工作的规范性及效果可控。整个标准强调场所的合理性规划、设施的适配性和可维护性、操作流程的标准化，并注重记录和监管的落实，从而确保餐用具洁净、安全。

《学校食堂消毒管理规范》适用于濮阳市范围内各类型中小学、高等院校和各类教育培训机构的食堂后勤管理部门。标准不仅对日常食堂管理提供了科学依据和操作规程，还能有效指导相关部门制定具体的消毒执行方案，并强化对清洗、消毒工作的监督与指导责任，对食品安全、校园健康环境建设和公共卫生安全管理具有重要意义。