绿色食品 鱼类休闲食品NYT2109-2023.pdf

《绿色食品 鱼类休闲食品NYT2109-2023》讲解了适用于绿色食品认证的鱼类休闲食品的完整技术规范与质量控制要求。《绿色食品 鱼类休闲食品NYT2109-2023》描述了该标准的适用范围、术语定义、原料及辅料要求、生产过程控制、感官与理化指标、污染物和添加剂限量、兽药残留检测项目、检验规则以及标签包装运输等全过程的质量管理要求。本文件重点修订了多项技术内容，更新了范围与术语，细化了加工用水、辅料和原料的具体要求，并对感官指标进行了重新界定。理化方面，新增组胺限量指标，专门针对青皮红肉高组胺鱼类制定管控要求；删除原有的酸价和过氧化值指标，以更符合实际产品特性；同时调整铅的限量值，提升安全标准。在添加剂和污染物控制上，新增阿力甜、阿斯巴甜、双乙酸钠等食品添加剂检测项目，扩充重金属和有害物质范围，新增锡、铬、N-二甲基亚硝胺和多氯联苯等限量要求。在兽药残留方面大幅加严管控，增加磺胺类、喹诺酮类、新霉素、孔雀石绿、硝基呋喃类代谢物、氯霉素、阿苯达唑、多西环素、氟苯尼考等多项禁用或限用药物的检测要求，体现了对水产源性食品安全的高度重视。微生物指标也根据最新食品安全国家标准进行了同步更新。该标准引用了大量现行国标和行业标准，确保检验方法科学、统一，可操作性强，为产品质量监管提供坚实依据。此外，标准明确了不适用于即食生制、罐头、鱼糜、熏烤、明火烤制及油炸类鱼类制品，进一步厘清了产品边界。

《绿色食品 鱼类休闲食品NYT2109-2023》适用于从事鱼类休闲食品生产、加工、质检、认证及相关监管工作的单位和个人，涵盖以鲜、冻鱼或鱼肉为主要原料，经熟制工艺加工而成的调味鱼干、鱼脯、鱼松、鱼粒、鱼块、鱼片等即食性非罐装产品。该标准适用于水产食品生产企业、绿色食品认证机构、农产品质量安全检测中心、市场监管部门及第三方检验检测机构，在产品研发、质量控制、标签标识、包装储运等环节均具有指导意义。同时，标准也为消费者选购安全、健康的绿色食品鱼类休闲制品提供了权威依据，尤其适用于专注于中高端健康食品市场的企业遵循绿色食品全程质量控制体系的要求。