地理标志产品 大连虾片DB21T4236-2025.pdf

《地理标志产品 大连虾片DB21T4236-2025》讲解了大连虾片作为国家批准的地理标志产品的完整技术规范体系，明确了其法定保护范围、自然环境基础、原辅料来源要求、传统工艺特征及严格的质量控制指标。该标准规定大连虾片必须产自大连市旅顺口区全域及大连高新技术产业园区龙王塘街道，依托北温带海洋性季风气候、洁净海域资源与特有微生物环境，以本地野生蠓虾和东北优质食用玉米淀粉为核心原料，采用和面、挤卷、晾卷硬化、切片、烘干等特殊工艺制成。标准设定了涵盖外观色泽、组织形态、口感风味及杂质控制的感官要求，以及线膨胀度不低于200%、碎片率出厂≤5%、超限片率≤5%、水分含量8%–11%、铅限量0.5 mg/kg等关键理化指标，并对食品添加剂使用、净含量计量、检验方法、组批抽样、出厂与型式检验规则作出详尽规定。同时强调包装标识须符合GB 7718与GB 28050，运输贮存需保障环境干燥清洁，常温保质期为两年，且获授权企业可依法使用地理标志专用标志。全文体现地域独特性、工艺传承性与质量安全可控性的统一，是规范大连虾片生产、监管、认证与市场流通的核心技术依据。

《地理标志产品 大连虾片DB21T4236-2025》适用于从事大连虾片生产、加工、质量检验、市场监管、地理标志授权管理及第三方认证服务的相关单位与从业人员；适用于辽宁省特别是大连市辖区内具备地理标志产品申报资质的食品生产企业、农业合作社、水产养殖基地及原料供应商；亦适用于各级市场监管部门、知识产权保护机构、标准化研究组织、食品安全检测实验室、进出口检验检疫单位，以及参与地理标志产品保护评估、复审、执法监督的技术支撑力量。本标准为规范地方特色食品高质量发展、维护区域品牌公信力、保障消费者知情权与食用安全提供了强制性技术基准，对推动海洋渔业资源就地精深加工、促进“辽字号”地理标志产业标准化、品牌化、国际化具有直接指导价值。