农村集体聚餐及流动厨师食品安全管理办法.docx

《农村集体聚餐及流动厨师食品安全管理办法》讲解了为保障农村集体聚餐和流动厨师的食品安全而制定的具体措施与管理规范。该办法描述了农村自办宴席集体聚餐活动的概念，即指因婚庆、丧事、祝寿等事宜以家庭或单位名义在非经营性场所举办的大型宴请活动，同时也明确了“流动厨师”无固定服务对象和加工场所，需具备相应资质。文中规定了农村流动厨师必须通过年度健康检查并完成食品安全培训后登记备案；举办50人以上的聚餐须申报登记备案，包括审查时间地点是否与当地重要活动冲突、承办人员健康状况及相关高风险食品是否提供等。乡镇食品药品监管所可对现场卫生条件、食品储存情况、餐饮用具消毒状况等内容展开检查。明确农村自办宴席的食品安全责任归属于举办者与承办者，并强调对百人以上聚餐进行留样制度。当出现食物中毒或其他突发食品安全事故时，举办方应立即上报监管部门并做好救治工作。最后指出若有传染病流行时应禁止聚集活动；对于违反规定造成严重后果的行为实施严厉的责任追究。

《农村集体聚餐及流动厨师食品安全管理办法》适用于全国范围内尤其是农村地区的群众自办宴席及参与服务的相关从业人员，包括流动厨师、临时帮厨以及所有涉及集体聚餐组织工作的人员。同时该文件也适合作为基层食品药品监督部门的执法依据，适用于地方乡镇政府及其下属机构进行食品安全管理时参考，还可指导村级单位开展区域内食品安全管理工作。它主要针对那些无固定场所进行食品加工烹饪且规模较大（如超过五十人）的家庭宴会场合。