易致铅中毒的日常食物.docx

易致铅中毒的日常食物很多人以为吸入汽车尾气是人体摄入铅的主要原因。其实，人体中的铅大约有 90来自于食物。食物中的铅会被人体慢慢吸收，一般来说，成人的吸收率是 1020，儿童吸收率是 40左右。当成人血液中铅的浓度达到 400 微克/升时，就可确诊为职业性铅中毒；儿童血液中铅浓度超过 100微克/升时，就会对他们的身体造成危害。科学研究发现，儿童的铅浓度每上升 100 微克/升，其智商就会下降 5 分左右。因此，含铅食品对儿童和青少年危害最大。据调查，我国居民从食品中摄入的铅约为 82.5 微克/天，虽然低于世界卫生组织 86 微克/天的标准，但远远高于发达国家规定的每天十几微克甚至几微克的水平。多年来，我们对食物中的铅对人体的危害有所忽视。我国虽然早就制定了食品中铅限量的卫生标准，但与国际标准相比，一些指标要高得多。如粮食中的铅含量，现行标准是 0.4 毫克/千克，而国际标准为 0.2 毫克/千克；蔬菜是 0.2 毫克/千克，国际标准是 0.1 毫克/千克。到底是哪些食物中的铅进入了人体呢？由于摄入总量大，粮食和蔬菜是人体中铅的主要来源。肉类、水果、鱼虾、鸡蛋中也含有铅，但由于人的总体摄入量不大，所以对健康的危害相对小一些。粮食和蔬菜中的铅，主要来自于土壤、水和空气。调查发现，生长于马路边的粮食和蔬菜，它们的铅含量比远离马路的作物高得多。食品在加工过程中，也会受到铅污染。松花蛋、爆米花等食品，在加工过程中都使用了含铅物质，尤其是松花蛋，即使是号称“无铅”的，其铅含量也比其他食物高很多。要想减少铅的危害，消费者可尽量选购有机食品或绿色食品；蔬菜加工前应多洗几次，尽量减少表面的灰尘；松花蛋等铅含量高的食品，能不吃尽量不吃；由于农作物生长时主要从根部吸收营养，食物的果实中含铅量小于根部，应多吃果实少吃根。