猪原肠、半成品NYT3351-2018.pdf

《猪原肠、半成品NYT3351-2018》讲解了猪原肠和半成品的加工要求、质量标准、检验方法、检验规则及储藏包装运输。该标准明确了猪原肠应取自兽医检验合格的猪小肠，及时去油倒粪以保持品质新鲜，两端完整无破损，肠刮台需平滑洁净。在质量方面，要求色泽正常，气味自然，不得接触金属物品或沾染杂质，腐败变质、失去拉力或有腐败气味、异味、不透明的麻筋及仔猪肠均不予收购。等级规格上，一等品为两端完整且长度达标，二等和三等则允许存在一定缺陷但需满足具体长度和破洞数量限制。对于半成品，除用肠衣专用盐腌渍外，不允许使用损坏肠质或妨碍食用卫生的化学物质，必须无杂质、并条、靛点、锈蚀、盐蚀等问题。同时，半成品应打成折叠把，每把长度有明确规定，口径分为大小两种。检验方法包括感观检查、逐根灌水检验、长度测量和口径测量。检验规则涉及清点数量、取样比例、感官和冲水检验，并对不符合质量要求的产品处理进行了规定。最后，储藏、包装和运输环节强调了盐卤浓度、容器清洁度、冷库条件以及防日晒雨淋污染的要求。

《猪原肠、半成品NYT3351-2018》适用于猪原肠和半成品加工企业、销售商及相关物流运输单位。它为这些行业提供了从原材料选取到最终产品出厂的一系列规范指导，确保产品符合食品安全和质量标准。无论是从事生产加工的企业，还是负责产品流通的商贸公司，亦或是参与运输储存的服务提供商，均可依据此标准进行操作，从而保障产品质量，维护消费者权益。此外，监管部门也可以根据此标准对市场上的猪原肠和半成品进行监督检查，确保市场秩序和公共安全。