香菇采后储运技术规范NYT4284-2023.pdf

《香菇采后储运技术规范NYT4284-2023》讲解了新鲜香菇在采收后各关键环节的技术要求与操作规范。《标题》描述了从香菇采收到最终运输全过程中的科学管理措施，涵盖采收时机、质量分级、预冷处理、排湿入库、冷藏储藏、包装方式、出库原则及运输条件等重要内容。标准明确指出采收应在菌盖内卷且内菌幕未破裂时进行，并强调采收过程中应佩戴洁净手套，避免损伤菇体和污染。对采收容器的卫生性与物理性能也提出了具体要求。在质量方面，标准规定了香菇应具备完整的外形和正常气味，不得含有霉烂菇或异物，并要求水分含量和安全指标符合国家相关食品标准。采后需在规定时间内完成预冷，使菇体中心温度迅速降低，以抑制呼吸作用和微生物生长。针对不同储藏周期，推荐短期储运采用单纯冷藏，中长期则结合薄膜袋密封包装。入库前冷库须清洁消毒，码垛要合理布局，确保空气流通和温湿度稳定。储藏期间应定期检查品质变化，实时监控环境参数。包装分为内包装与外包装，推荐使用符合国家标准的聚乙烯材料，并根据需要进行抽气处理以延长保鲜期。外包装需具备足够强度和保温性能，同时满足食品接触材料的安全要求。运输必须采用冷藏车辆，保持恒定低温，防止混装和机械损伤。整体储运期限根据方式不同控制在10天或15天以内，确保进入市场的香菇品质达标。

《标题》适用于从事香菇生产、加工、储藏、运输及相关流通环节的企业和从业人员，特别适用于农业合作社、食用菌种植基地、生鲜农产品物流企业、冷链物流服务商以及农产品批发市场等单位。该标准为实现香菇产后高效保鲜与品质控制提供了统一的技术依据，对于提升香菇商品价值、减少损耗、保障食品安全具有重要指导意义，同时也可作为行业监管机构开展质量监督和技术培训的重要参考文件。