调味烤虾SCT3305-2021.pdf

《调味烤虾SCT3305-2021》讲解了调味烤虾的生产工艺规范与质量控制要求。该标准详细规定了调味烤虾的原材料选择、加工工艺流程、卫生条件以及成品质量指标等内容。在原材料方面，强调了原料虾的新鲜度和规格要求，并对辅料的选择进行了明确规定。加工工艺部分，描述了清洗、腌制、烘烤等关键环节的操作要点和技术参数，确保每一步骤都能达到最佳效果。对于卫生条件，提出了生产车间环境、设备清洁消毒等方面的具体措施，以保障食品安全卫生。成品质量指标则涵盖了感官特性、理化指标、微生物限量等多个方面，为产品的市场流通提供了科学依据。此外，还涉及了包装标识、运输储存等环节的要求，保证产品在整个供应链中的品质稳定。

《调味烤虾SCT3305-2021》适用于从事调味烤虾生产加工的企业及从业人员。无论是大型食品加工企业还是小型加工厂，都应遵循此标准进行操作。它不仅为生产企业提供了一套完整的生产技术指南，也为监管部门提供了有效的监督依据。同时，该标准也适用于相关行业协会、科研机构以及食品安全检测部门，在推动行业规范化发展、保障消费者权益方面发挥着重要作用。