化学与食品安全.docx

《化学与食品安全》讲解了食品作为人类生存的基本物质，对机体营养需求的重要性，强调了食品安全在预防疾病、增进健康及国计民生中的关键作用。文章指出随着经济社会进步和全球化发展，食品质量要求提高的同时，食品安全问题也愈发突出，尤其涉及化学品在食品加工中的应用。文中具体分析了化学物质对食品的影响：农药残留方面，虽然合理使用能减少农产品损失，但违规使用导致的农残超标可能通过食物链进入人体，造成急性或慢性中毒；食品添加剂部分，介绍了其改善食品色香味、延长保质期的功能，以及国家对食品添加剂严格管理的规定，但也提到非食品添加剂非法添加的危害，并以苏丹红事件和三鹿奶粉事件为例说明了违规使用的严重后果；食品包装材料方面，探讨了不同塑料包装材料的安全性及其潜在风险，如聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯和聚氯乙烯等塑料中单体和添加剂残留对人体健康的威胁。

《化学与食品安全》适用于食品安全监管部门、食品生产企业及相关从业人员。监管部门可以依据文中关于农药残留、食品添加剂和包装材料影响食品安全的阐述，制定和完善相关法规政策，加强监管力度；食品生产企业则能从生产环节入手，严格遵守国家规定，规范化学品的使用，确保产品质量安全；相关从业人员包括食品检测人员、科研工作者等，可将本文作为参考依据，了解化学物质对食品的具体影响，提高食品安全意识，在各自岗位上为保障公众健康贡献力量。