临期食品管理规范DB14T2935-2023.pdf

《临期食品管理规范》讲解了关于如何对临期食品进行有效的管理，该标准由山西省市场监督管理局发布，2024年3月11日开始实施。文中明确规定了临期食品的定义及其分类方法，并详细列举了一系列从采购至处置各环节的具体措施和规定。文档中指出临期食品指临近保质期但还在食用安全范围内的产品。文件涵盖采购方面，需要建立严格的进货查验记录，确保信息完整保存；在储存与标识上强调按种类合理存放和标注明确；销售经营部分则提倡设立专区并作显著标识警示，保证消费者权益知情权；同时对档案记录保持透明可追溯，以利于后续追踪问题食品源头；对于处理过期商品有具体指导如及时停售和销毁流程。另外还提出了构建动态追溯系统以实现全链条监控预警的构想，以及将此类商品管理纳入日常风险控制体系内的重要理念。

《临期食品管理规范》适用于所有从事食品销售经营活动的企业和个人，尤其注重对超市、便利店及电商平台等终端零售单位的实际操作性。无论是大型连锁企业还是个体商户，通过遵循这些准则，不仅有助于提升自身的供应链管理水平和服务质量，更能保障公众食品安全，降低食物浪费，促进资源的有效利用。对于监管者来说，则是提供了具体的执法依据和技术手段的支持。