食品添加剂硬脂酸乳酸钠一钙DB13132-1992.pdf

《食品添加剂硬脂酸乳酸钠一钙DB13132-1992》讲解了该标准规定的技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存的各项要求，明确适用于食用级乳酸、硬脂酸和无机盐类制得的食品添加剂硬脂酸乳酸钠一钙（SSL-CSL），其作为面包乳化剂和质量改进剂的作用。标准中提到感观要求为淡黄色粉末，具轻微焦糖气味，对酸价、pH值、干燥失重等都有明确的数据范围规定。此外，在引用的多个国家标准及行业标准中，明确了如轻质碳酸钙、碳酸钠、丙酸钙等成分的具体引用标准，以确保产品质量。在详细列出的技术要求部分，规定了SSL-CSL的各项指标数据，包括但不限于砷的限量。针对鉴别实验，标准中列出了四点具体步骤来确保检测的准确性，如溶解性测试以及通过氢氧化钾乙醇液皂化后测定脂肪酸凝固点等方式进行。同时，在具体的试验细节方面，详细介绍了用于检测各项物理化学性质如酸价、醋价的具体步骤，包括所用到的不同浓度和种类的试剂及其配比方法，并给出了详尽的操作指导流程。

《食品添加剂硬脂酸乳酸钠一钙DB13132-1992》适用于涉及硬脂酸乳酸钠一钙这一特定类型食品添加剂研发、生产、使用及相关监督管理的企业与机构，也适用于希望提高面制品特别是面包制作工艺水平和产品品质的相关从业人员。本标准对于确保食品安全性和稳定性至关重要，适用于那些希望通过规范生产和质量控制来保证产品合规性的企业和单位。此外，它也面向监管部门提供技术支撑依据，为监督和管理食品市场中的类似食品添加剂使用情况提供可靠的指导文件，保障消费者权益和健康安全。