非发酵豆制品DB15434－2006.pdf

《非发酵豆制品DB15434－2006》讲解了非发酵豆制品的规范性标准及技术要求。该地方标准规定了术语定义、产品分类、原料选择和技术参数，涉及豆腐、半脱水豆制品、卤制豆制品、油炸豆制品和熏制豆制品等五大类制品。其中对生产使用的各项指标进行了明确规定，包括水分、蛋白质、总砷、铅、黄曲霉毒素B1等化学成分以及酸价、过氧化值等微生物相关检验要求。此外还涉及感官要求，包括色、味、形及杂质方面，并明确了检测方法和操作规范。强制性条文部分涵盖了微生物、食品安全以及定量包装方面的内容，确保生产过程中的卫生控制达到国家标准。通过该标准的实施，能够提高产品质量、降低污染物风险，保障消费者的食用安全。

《非发酵豆制品DB15434－2006》适用于内蒙古自治区内的食品生产企业及相关领域，主要面向以大豆或其他杂豆为原材料制作豆制品的企业。该标准不仅为生产商提供详细的产品规范，也对监管部门提出了明确的质量检查依据，可用于指导企业从生产原料采购到成品出厂各环节的工作流程。适用范围覆盖整个非发酵豆制品产业链，如原料供应商、加工制造商和质量监控机构等。