丰镇月饼溯源技术规范DB15T2869-2023.pdf

《丰镇月饼溯源技术规范》讲解了关于丰镇月饼食品安全追溯体系的建立和实施的技术性要求。《丰镇月饼溯源技术规范》描述了范围、规范性引用文件、实施原则与基本要求、追溯体系的具体实施方法、信息管理流程以及追溯体系的运行自查内容，并涉及到了质量安全问题处置方面的详细条款。具体包括合法性、完整性、对应性和高效性的基本原则；企业制度建设，涵盖信息记录、填写要求以及保存期限等方面的基本要求；对食品原料、生产加工过程、产品检验和销售环节中数据采集的规定，形成覆盖全过程的追溯机制。此外，标准还强调企业需每年至少进行一次对整个追溯体系的有效性及可行性的全面检查，同时明确了企业在面临质量问题时需采取的一系列应急处理措施。

《丰镇月饼溯源技术规范》适用于丰镇地区内所有从事丰镇月饼生产和经营的企业或机构，主要用于帮助这些主体构建起完整且高效的食品安全追溯体系。通过应用这一规范，能够显著提升当地月饼行业的食品安全管理水平，并满足消费者对于食品质量透明化和安全性的期待。此外，政府监管部门也可以据此对企业进行有效的监督和考核，推动行业规范化发展。