丰镇月饼原辅料质量要求DB15T2861-2023.pdf

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文档编号：384360

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资源简介：: 《丰镇月饼原辅料质量要求》讲解了关于丰镇月饼生产过程中使用到的原材料与辅助材料的质量标准以及相关管理措施。该标准具体涵盖了小麦粉、亚麻籽油、食用猪油、绵白糖、白砂糖、赤砂糖、冰糖等原料的品质要求与检验方法，并明确了馅料、蜂蜜、芝麻、生产用水、木糖醇和碳酸氢钠的具体使用标准及要求。同时，对于各原辅料的安全性和指标参数，如酸价、水分含量、挥发物含量以及感官特性等做了明确规定，强调应按照国家标准及其他相关法律法规执行以保障原料安全性。文档还对运输过程、贮存要求进行了描述，确保符合安全储存条件以保持产品质量。

《丰镇月饼原辅料质量要求》适用于内蒙古自治区及其周边地区中从事食品生产特别是制作丰镇月饼的企业及从业人员，涵盖从原料采购、生产加工到销售全流程的质量管控体系人员。此外，地方性食品监管机构和市场监督管理部门也可参考本标准用于食品安全生产检查工作。作为一项地方标准化文件，其主要服务对象为采用特定传统工艺与原料制作丰镇月饼的相关产业单位，同时也适合希望进入或了解此类特色食品领域的企业、研究者及相关管理部门进行技术咨询和学习。

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