油莎豆油加工技术规程DB15T3376-2024.pdf

《油莎豆油加工技术规程》讲解了内蒙古自治区关于油莎豆油加工的技术规程与标准。内容涵盖范围、术语和定义、分类及要求等多个方面。文中明确了原辅料的选用与检验规范，并规定使用生活饮用水进行加工，对加工助剂的要求符合GB标准。此外，文件详细阐述了几类主要生产流程与技术规范，如原料预处理步骤包含脱皮、调质、破碎和轧坯等具体要求，而制油工艺又细分为压榨法和亚临界、超临界萃取法。文件中强调通过不同的方式提取油脂后必须经过精炼，使其满足安全食用标准。适度加工过程中需要依据粗油质量合理选取脱酸、脱色等工序，从而最大限度地保持油脂原有的营养价值。

《油莎豆油加工技术规程》适用于从事油莎豆油及相关产品生产的加工企业、技术研究人员以及食品行业管理人员。特别是以油莎豆为原材料进行油脂压榨或通过亚临界、超临界二氧化碳方式提取的企业。此文件对于保证油莎豆油品质、保障食品安全以及规范生产环节有着重要意义。同时，该规程也适用相关院校与科研单位进行技术研究时参考使用。