食用农产品批发市场食品安全管理规范水产类DB15T2572-2022.pdf

《食用农产品批发市场食品安全管理规范水产类》讲解了关于水产品在批发市场中的食品安全管理的具体规定，覆盖范围广泛，包括场所布局、设施设备要求、人员资质与行为规范、环境卫生标准以及经营管理流程等多个重要方面。该规范明确了水产交易区应合理集中布置，并通过物理隔离和透明展示手段保障消费者的知情权；设施设备则强调宰杀区域、排污系统的专业设计和防溅措施，并且对电器设备提出了防水漏电保护需求。此外，它对水产品的不同类别分区陈列提出细致指导，同时确保供水质量、照明效果以及必要的温控和消毒配置均符合安全标准。对于人员，《标题》描述了销售者需穿戴专门的防护装备，并持健康证明上岗，从事生食加工还需严格卫生操作程序。环境卫生一章中，则强调容器具清洗消毒制度、蓄养用水卫生标准以及日常清洁流程，以维护整个市场环境的安全性。在经营层面，《标题》规定了禁止上市或来源违规捕获的产品，并指出要落实溯源及快检机制，为市场管理和交易环节提供有力保障。

《食用农产品批发市场食品安全管理规范水产类》适用于内蒙古自治区范围内涉及食用农产品批发业务的各类企业及其工作人员，特别是专注于水产品销售、加工、储存和展示的企业单位。这一规范为海鲜零售商、冰鲜冷冻仓储商以及其他直接与水产品接触的操作从业者提供了详细的操作指南，帮助他们满足当地的法律法规要求。其目标群体涵盖批发市场管理者、市场摊位经营者、食品检测机构相关人员，以及从事食品供应链上下游的所有从业人员。该文档也适合作为相关政府部门、行业协会、学术研究机构对市场监督、质量控制和政策制定的重要参考文件。