食用菌中硒代氨基酸的测定NYT4723-2025.pdf

《食用菌中硒代氨基酸的测定NYT4723-2025》讲解了食用菌中三种重要有机硒化合物——硒代半胱氨酸、甲基硒代半胱氨酸和硒代蛋氨酸的定量检测方法，该标准规定了液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS）和液相色谱-电感耦合等离子体质谱法（LC-ICP-MS）两种技术路径，适用于鲜品和干品食用菌样品中上述硒代氨基酸的准确测定。文件明确了试样制备流程，包括匀浆、粉碎与过筛要求，并详细描述了使用蛋白酶和崩溃酶进行水解提取、超滤管离心净化的操作步骤，确保目标物质的有效释放与杂质去除。在试剂与材料方面，列出了甲醇、甲酸、抗坏血酸、Tris-HCl缓冲溶液等关键试剂的规格及配制方法，同时提供了标准品纯度要求与标准储备液、中间液、工作液的配制流程，强调现用现配以保证稳定性。仪器设备部分涵盖了液相色谱-质谱系统、分析天平、pH计、离心机等必要装备及其参数设置，尤其对LC-MS/MS的色谱条件和质谱条件进行了细致规范，如C18色谱柱、梯度洗脱程序、电喷雾正离子模式、多反应监测（MRM）模式以及各目标物的母离子、子离子和碰撞能量等关键参数。标准还引入基质匹配标准曲线法，提升定量准确性，并设定了定性判定准则，包括保留时间偏差控制在±0.1分钟内，以及依据相对离子丰度允许偏差进行确证。整个方法具有较强的科学性、可操作性和可重复性，为食用菌中有机硒成分的精准检测提供了统一的技术依据。

《食用菌中硒代氨基酸的测定NYT4723-2025》适用于从事食用菌种植、加工、质量控制及营养功能研究的相关企事业单位，尤其适用于农产品质量安全检测机构、食品检验实验室、第三方检测公司、科研院所和高校研究团队等需要对食用菌中有机硒含量进行精确分析的单位。该标准也可为功能性食品开发、膳食营养评估、富硒农产品认证以及食品安全监管等领域提供技术支持。由于其采用了高灵敏度和高选择性的质谱技术，适合对微量硒代氨基酸进行定性和定量分析，因此在保健食品行业、营养强化产品评价以及国家或地方标准制定过程中也具有重要参考价值。此外，该文件对于参与食用菌标准化生产、开展地理标志产品保护、申报绿色食品或有机产品认证的企业和个人同样具有实际指导意义。