地理标志产品荆州鱼糕DB42T947-2014.pdf

《地理标志产品荆州鱼糕》讲解了荆州鱼糕从原料选取、加工工艺，到质量特性的规范要求以及相关试验方法的检验规定等内容。《标题》描述了荆州鱼糕制作的关键控制点，如切片、漂洗去油及调配等操作步骤，并对成品的感官指标包括色泽、组织形态、气味及滋味进行了明确规定。此外，文件详细列出水分、淀粉、食盐、蛋白质、脂肪等五项理化指标的标准区间值，以保障产品质量的稳定可靠。在微生物检测方面，《地理标志产品荆州鱼糕》要求样品依据GB系列食品安全国家标准分别对菌落总数、大肠菌群等进行检测。同时，标准也指出了荆州鱼糕应达到的具体卫生与微生物指标，明确其必须符合相应的非即食鱼类制品国家标准规定。该标准还涵盖有关生产加工过程的清洁作业规程，并且针对定量包装商品规定其内容量偏差需符合适用管理办法。

《地理标志产品荆州鱼糕》适用于湖北省荆州市特定地区范围内的荆州鱼糕产品生产企业及相关质量管理监督部门。主要涉及食品制造业中的淡水鱼肉及其副产物深加工技术，特别适合关注或经营荆楚传统特色美食的制造商采用作为规范化生产的参照文件。另外，那些致力于推动地方文化名优特产品传承保护的人士也能从中受益于本标准，因为标准详细说明并记录下荆州鱼糕的特殊工艺条件、地理标识区域和质量特色等关键数据，为后续标准化生产和文化传播打下了重要基础。

相关文档资料：

地理标志产品赵县雪花梨（赵州雪花梨）生产技术规程
地理标志产品泰安生丝
静宁苹果地理标志产品
秦安蜜桃地理标志产品
地理标志产品夹江书画纸