地理标志产品恩施黄牛肉DB42T928-2024.pdf

《地理标志产品恩施黄牛肉》讲解了地理标志产品恩施黄牛肉的范围、饲养条件、屠宰加工方式、质量要求及相关的检验、标签、标志等内容，并明确该地方标准的实施流程与评价体系。文档描述了对养殖种源的要求为本土山地黄牛，详细指明饲养地应位于武陵山区范围内以及适宜放牧和舍饲结合的方式等。在饲料条件方面，指出天然植被为主要食物来源且补给一定量青贮料和青、干草的合理性。另外针对冷暖季节，分别设定了具体的平均每日放牧时间，明确了合理的出栏年龄区间。在生产环节上，则根据国家标准具体执行屠宰操作规程以及后续处理过程中的品质保障手段。质量检测部分重点提及感官评估和关键理化指标测定方法（如富硒含量和肌内脂肪比率），强调肉质达到色泽光泽鲜明、脂肪分布优良的标准，从而保证产品高品质特性。

《地理标志产品恩施黄牛肉》适用于地理标志保护范围内从事恩施黄牛肉相关养殖、生产及销售的企业或个体经营者群体，尤其覆盖了湖北省恩施州所辖地区包含其县市区的具体行政单位及其产业组织。同时该技术标准还适用于农业主管部门进行产品合规性检查监督工作的专业人员领域，为确保区域地理标志农产品的质量水平提供参考依据和技术支持。此外，对食品安全监管部门也有一定指导价值，用于监管流通领域的黄牛肉产品质量符合相应的地方性法规与规范。

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