地理标志产品古泉清酒DB42T1267-2017.pdf

《地理标志产品古泉清酒》讲解了古泉清酒的地方标准规定，涵盖范围从生产到储存的各项指标要求。该文档详细介绍了古泉清酒的历史背景及其特点，特别提到英山县丰富的酿酒历史及该酒获奖荣誉，并指出为规范化古泉清酒的生产、经营以保护传统工艺而制定的标准。文件中明确指出了其地理标志产品保护的具体区域包括温泉镇等九个乡镇行政区域范围内的水源与粮食原料标准，对原辅料如高粱、小麦及大米等提出了严格的要求，且必须来自本保护范围之内。文中还列出了按照不同酒精度的分类方法并详述其技术要求，包括感官标准中的色泽、香气以及口感风格等方面的细致描述；同时也规定了具体的理化指标如酒精度、总酸、总酯含量等内容；再则强调安全卫生指标需要遵循GB相关法规，并规定净含量偏差要按照法定计量监督办法严格执行。

《地理标志产品古泉清酒》适用于湖北省英山县温泉镇等9个乡镇行政区域内的白酒生产加工行业从业者，特别是涉及古泉清酒酿造的公司企业或个人经营者。对于食品质量安全检测机构以及相关的市场监管部门来说，也具有一定的指导意义，确保所生产和销售的白酒符合该标准的技术参数和检验规则要求，促进古泉清酒这一地方特色产业的品牌建设与规范管理。

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