渔获物装卸技术规范SCT3003-2022.pdf

《渔获物装卸技术规范 SCT3003-2022》讲解了渔获物从起舱到场地堆放及处理全过程中的技术要求与管理规范。《渔获物装卸技术规范 SCT3003-2022》描述了装卸作业的场地设施、设备与工器具、人员管理、操作流程以及记录保存等关键环节的技术标准。该文件在原SC/T 3003-1988基础上进行了全面修订，不仅更新了标准名称，还对设备设施、操作规程等内容进行了优化，并首次增加了记录管理章节，强化了全过程可追溯性。场地应具备防滑、不透水、易清洁的地面和光滑的墙面，配备防爆照明与排水系统，确保用水符合国家关于海水水质和生活饮用水的卫生标准。与渔获物直接接触的设备和容器须采用无毒、耐腐蚀、易消毒的材料制造，如塑料鱼箱需符合SC标准，泡沫保温箱应满足QB/T要求。装卸机械如皮带输送机、吊机等须运行平稳，防止对渔获物造成机械损伤或油污污染。人员需经专业培训，持有健康证明上岗，患有碍食品安全疾病者不得从事相关作业，作业期间须穿戴整洁的工作装备并保持卫生。起舱时应避免践踏和锐器损伤，鲜鱼要层货层冰，活鱼应减少离水时间，冷冻品则需规范叠放与吊运。搬运过程要求轻拿轻放，防止混装混运，及时转入适宜储藏环境。堆放时按品种规格分类，鲜鱼覆盖足量碎冰，冷冻品迅速进入冷藏体系，有毒渔获物如河豚鱼须单独管控，禁止流入市场。文件强调建立清洁消毒制度和完整记录体系，包括装卸信息、消毒情况和人员档案，所有记录保存不少于6个月，以实现质量控制与责任追溯。

《渔获物装卸技术规范 SCT3003-2022》适用于从事海洋和淡水渔业捕捞、水产品加工、冷链物流、渔业码头运营管理及相关监管机构等单位和个人。该规范特别适用于渔港码头、水产交易市场、水产品初加工企业、渔业合作社及运输企业的现场作业人员和技术管理人员。同时，也适用于食品安全监管、水产质量检测、标准化建设等相关政府部门和技术服务机构，在制定监管措施、开展监督检查和推进标准化生产中具有指导意义。对于从事远洋渔业、近海捕捞以及水产供应链上下游的企业而言，该文件是保障渔获物品质、防止交叉污染、提升作业效率和实现规范化管理的重要技术依据。