贝类净化技术规范SCT3013-2022.pdf

《贝类净化技术规范SCT3013-2022》讲解了贝类净化技术的系统性要求，描述了从净化工厂选址、设计建造到净化工艺流程、检测能力及质量管理的全流程技术规范。该文件明确了适用于滤食性海产双壳贝类在浅水池系统中通过净化处理清除体内微生物和泥砂的技术路径。在工厂建设方面，提出了对选址环境的严格要求，包括地势高于最高潮位、水源清洁充足、无工业和生活污染源，并强调海水应具备较大的潮汐落差以保障水质更新效率。在设计与建造环节，详细规定了净化池、循环池、沉淀池和储水池的结构材料、表面光滑度、排水坡度以及防积物设计，同时要求使用抗腐蚀、无毒材料，避免使用铜合金或镀锌钢材，推荐采用不锈钢、玻璃钢或涂有食品级涂料的混凝土。对于管道系统，要求进水口位于池体上部，排水口位于底部，并设置可拆卸连接件便于清洗维护。文件还对水流布置进行了科学指导，强调水泵低位安装、充氧装置合理配置，确保水体均匀流动且不扰动贝类或重新悬浮杂质。电气设备需具备防潮保护，集中控制，远离操作区域。在检测能力建设上，要求企业自建微生物实验室，具备大肠菌群、沙门氏菌、副溶血性弧菌等关键指标的检验能力，或委托法定机构检测。净化用水必须符合GB 18421和GB 5749标准，可采用天然海水或符合QB/T 2683的人造海水，并经过沉淀、过滤和紫外线杀菌处理。加热与冷却系统需配备温控装置，保证水温稳定。贝类原料须来自第二类或第三类养殖区，采捕过程不得损伤贝体。整个净化流程涵盖原料接收、暂养、净化、质检、包装等步骤，文件新增“证实方法”章节，强化了技术执行的可验证性与质量追溯机制，提升了标准的操作性和监管适用性。

《贝类净化技术规范SCT3013-2022》适用于从事海水双壳贝类（如牡蛎、蛤蜊、贻贝、扇贝等）净化加工的生产企业、水产养殖单位及水产品流通供应链中的相关机构。该标准主要面向贝类净化工厂的设计单位、工程建设方、质量管理人员、检验检测技术人员以及渔业行政管理部门和技术监督机构。同时适用于各级市场监管部门、出入境检验检疫机构在开展贝类产品安全监管、卫生审查和标准化评价时的技术依据。此外，科研院校及第三方技术服务机构在进行贝类净化技术研发、工艺优化和项目评估时也可参照本文件执行。标准尤其适用于以滤食性瓣鳃纲贝类为对象，采用封闭式浅水池循环净化系统的设施，对于提升我国贝类产品的食用安全性、推动贝类净化产业规范化发展具有重要指导意义。