餐饮服务单位使用丙类液体燃料消防安全管理规范DB11T2493-2025.pdf

《餐饮服务单位使用丙类液体燃料消防安全管理规范DB11T2493-2025》讲解了餐饮服务单位在使用丙类液体燃料过程中必须遵循的消防安全管理技术要求与操作标准。该规范明确了适用于北京市范围内以闪点不低于60℃的液体燃料作为烹饪能源的餐饮场所，系统地从分级、基本要求、储存、输送、使用到应急预案与应急处置等环节提出了全面的技术规定。规范将丙类液体燃料细分为丙1-A级（闪点60℃至93℃）和丙1-B级（闪点高于93℃），并依据风险等级对重点单位、火灾高危单位以及文物建筑区域实施差异化限制，禁止在特定场所使用较高风险级别的燃料。规范强化了管理责任制度建设，要求单位明确各级消防安全责任人，建立健全包括日常巡查、设备维护、操作规程及人员培训在内的管理制度。在燃料采购方面，强调所用燃料必须具备合法的安全技术说明书或专业机构出具的分类报告，并禁止使用工业燃料或私自勾兑行为。储存环节中，对储罐设置位置、容积上限、防火间距、防泄漏措施及灭火器配备作出具体量化要求，特别提出小型储罐设置门槛及室外布置原则。输送系统强调油泵选型安全、供能方式、手动切断阀配置及管道敷设路径的安全距离控制，确保输油过程稳定可靠。使用区域则规定厨房不得位于地下或三层以上，每台灶具需配备不少于两块灭火毯，并加强灭火器的合理布局。此外，文件还要求编制专项灭火和应急疏散预案，定期开展消防演练与培训，提高初期火灾应对能力。

《餐饮服务单位使用丙类液体燃料消防安全管理规范DB11T2493-2025》适用于北京市内所有使用丙类液体燃料（如醇基燃料、生物质油等）进行食品加工与烹饪的餐饮服务单位，包括但不限于餐馆、饭店、食堂、小吃店、连锁餐饮企业及其中央厨房等经营性场所。该规范也适用于为餐饮单位提供丙类液体燃料供应、设备安装与维护的相关企业，以及承担消防安全监管职责的消防救援机构、物业管理公司和行业主管部门。同时，建筑设计单位、消防工程施工单位和安全评估机构在进行相关项目设计、施工与验收时，可依据本规范执行。由于该标准聚焦于城市公共安全与火灾风险防控，尤其适合中小型餐饮场所落实主体责任、提升本质安全水平，亦为政府职能部门开展专项整治与执法检查提供了权威依据。