超市食品安全监督管理工作规范.docx

《超市食品安全监督管理工作规范》讲解了超市在食品经营行为中的法律合规要求及管理制度建设，明确超市在开展经营活动时需要依法取得流通许可，并办理工商登记。各类超市需建立和落实十项自律制度，包括进货查验、记录管理、质量承诺等多项关键规定，从采购源头到销售终端全面保障食品的安全性。同时，《超市食品安全监督管理工作规范》描述了各级监管机构的巡查职责和频率，详细列举了超市经理、食品质量管理员以及柜组负责人三个层次的责任划分和主要任务。通过分层级明确责任体系，文件确保食品在储存运输及销售等环节中的安全管控，例如严格的仓储管理措施及对散装、易腐食品的特别关注。此外，文件着重讲述了食品仓储管理和不合格食品处置的相关规范与流程，提出了具体的库房设置与管理要求，并细化了针对问题食品下架、报告、召回或销毁的具体要求，从而完善不合格食品的全流程闭环管理。

《超市食品安全监督管理工作规范》适用于全国范围内从事食品经营活动的超市及其管理人员，并特别针对食品安全相关从业人员提供指导。该文件也为地方食品药品监督管理部门在日常执法检查及管理工作提供了依据，确保监管力度覆盖到基层执行层面。其内容广泛适用于零售超市、连锁商店等行业，为保证市场流通领域内食品安全提供标准化的操作流程，是各超市及相关监管部门必备的工作参考手册。