核果类水果采后处理技术规范DB11T2123-2023.pdf

ICS 67.080.10 CCS B 60 DB11 北京市地方标准 DB11/T 21232023 核果类水果采后处理技术规范 Technical specifications for postharvest handle of stone fruits 2023-06-25 发布 2023-10-01 实施 北京市市场监督管理局 发 布 DB11/T 21232023 I 目 次 前 言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 采收.1 4.1 采收时间.1 4.2 采收要求.2 5 分选.2 5.1 场所要求.2 5.2 方式及要求.2 5.3 质量要求.2 6 包装.3 6.1 基本要求.3 6.2 外包装.3 6.3 内包装.3 6.4 标识.3 7 预冷.3 7.1 预冷方式.3 7.2 技术要求.3 8 贮藏.4 8.1 贮藏库准备.4 8.2 入库.4 8.3 贮藏条件.4 8.4 贮藏方式.4 8.5 贮藏管理.4 8.6 出库.5 9 运输.5 10 货架管理.5 附录 A（资料性）核果类水果采收指标.6 附录 B（资料性）核果类水果规格要求.8 DB11/T 21232023 II 前 言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由北京市园林绿化局提出并归口。本文件由北京市园林绿化局组织实施。本文件起草单位：北京市农林科学院、北京市平谷区果品产业服务中心、北京市昌平区园林绿化局、北京市顺义区园林绿化局、北京市大兴区果林研究所、北京市通州区园林绿化局、北京市延庆区果品产业服务站、北京市房山区林果科技服务中心、北京市密云区园林绿化局、北京市园林绿化科学研究院、北京市朝阳区园林绿化管理服务中心。本文件主要起草人：王宝刚、王云香、李宇超、姜全、李文生、孙浩元、常虹、任飞、王东峰、周家华、王世升、段续伟、高冲、程明远、王一臻、于雷、刘鑫、崔祥明、郝硕杰、侯宁、张春和、蔡继红、李松涛、陈浩、郑丽萍、郝洁。DB11/T 21232023 1 核果类水果采后处理技术规范 1 范围 本文件规定了核果类水果的采收、分选、包装、预冷、贮藏、运输和货架管理等环节的技术要求。本文件适用于北京地区栽培的桃、甜樱桃、杏、李、枣等核果类水果的采后处理。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 8559 苹果冷藏技术 GB/T 22345 鲜枣质量等级 GB/T 26904 桃贮藏技术规程 GB/T 26908 枣贮藏技术规程 GB/T 33129 新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程 GB/T 34343 农产品物流包装容器通用技术要求 BB/T 0043 塑料物流周转箱 GH/T 1238 甜樱桃冷链流通技术规程 NY/T 839 鲜李 NY/T 1778 新鲜水果包装标识 通则 NY/T 2009 水果硬度的测定 NY/T 2380 李贮运技术规范 NY/T 2381 杏贮运技术规范 NY/T 2637 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法 QB/T 1649 聚苯乙烯泡沫塑料包装材料 DB11/T 599 北京主要鲜果等级 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。4 采收 4.1 采收时间 DB11/T 21232023 2 以果实硬度作为主要指标，以可溶性固形物含量和果面颜色作为参考性指标确定采收时间。采收指标详见附录A。4.2 采收要求 4.2.1 采前两周应停止灌水，避免雨天和雨后采收，晴天时避开高温时段采收。4.2.2 采用布制果袋或内衬缓冲物的采果筐采收。采摘时应戴手套，分期分批采摘。轻拿轻放。4.2.3 樱桃、枣应带果柄采收。4.2.4 采收后的果宜采取遮阴措施，避免阳光直射。5 分选 5.1 场所要求 5.1.1 环境要求 分选场所应合理分区，且无污染源。5.1.2 温度 分选区室内温度宜控制在10 20，室外设在阴凉通风处。5.1.3 照明 分选区照度不低于300 lx，工作台面照度不低于500 lx。5.1.4 用水 分选过程所用水应符合GB 5749的规定。5.2 方式及要求 5.2.1 采用人工、机械或相结合的方式。5.2.2 采用机械分选时，对易碰擦伤水果应采取保护措施。5.3 质量要求 5.3.1 桃果实分选质量标准按照DB11/T 599执行，其中果实规格划分见附录B表B.1。5.3.2 甜樱桃果实分选质量标准按照DB11/T 599执