贵定云雾贡茶绿茶加工技术规程DB5227T125-2023.pdf

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资源简介：: 《贵定云雾贡茶绿茶加工技术规程》讲解了贵定云雾贡茶绿茶加工的基本要求、原料（鲜叶）、工艺流程、加工技术和精加工要求。文件规定了加工场所的基本条件和卫生要求，原料（鲜叶）需芽叶正常、完整，分为珍品、特级、一级、二级四个等级。工艺流程分为手工加工和机械加工两种，详细描述了从鲜叶茶青分级、摊青、杀青、揉捻、做形、提毫、烘焙到足干出锅的每一步骤。加工技术要求中，特别强调了各步骤的具体操作方法和参数，如摊青的含水量、杀青的时间和温度、揉捻的手法和时间、做形的力度和时间、提毫的温度和手法、烘焙的温度和最终含水量等。

《贵定云雾贡茶绿茶加工技术规程》适用于贵定云雾贡茶绿茶的加工企业、生产者和技术人员。该文件为贵定县及周边地区从事绿茶加工的农户、合作社和企业提供了一套标准化的操作规程，确保生产的绿茶符合质量和安全标准。同时，该规程也为监管机构提供了参考依据，有助于提升整个地区的绿茶加工水平和市场竞争力。

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