食品添加剂柠檬酸钙DB13343-1998.pdf

《食品添加剂柠檬酸钙》讲解了由河北省技术监督局批准并实施的地方标准。该标准等效于美国药典USP-23版，并由唐山市安东实业有限公司起草，肖维璞和张翠忠为主要起草人。文件详细规定了柠檬酸钙作为食品添加剂的技术要求、试验方法及其相关检测规定。柠檬酸钙是通过食品级柠檬酸和碳酸钙合成的产品，其分子式为C12H10Ca3O14·4H2O，相对分子质量570.50（根据1993年的国际相对原子质量）。文档包括引用标准部分，涉及GB/T 601-1988、GB/T 6682-1992等一系列国家技术规范用于支持本品检验及试验条件。标准明确了食品级柠檬酸钙需符合的理化特性，如颜色为白色粉末，干燥失重不超过13%，砷铅和氟化物的最大限值分别为3mg/kg, 10 mg/kg 和30 mg/kg等具体控制项目。此外，《食品添加剂柠檬酸钙》也描述了详细的鉴别和测试步骤，包括柠檬酸钙的质量分数计算，以确保最终产品质量符合行业和法规要求。

《食品添加剂柠檬酸钙》适用于在中华人民共和国范围内从事柠檬酸钙研发、生产和销售的相关企业和研究单位。这包括但不限于食品生产企业中需要使用此类成分进行配方设计或生产操作的操作员和技术人员。此外还涉及到化工行业的技术人员以及质检部门的专业工作者，帮助他们理解产品必须遵循的技术要求和实验验证过程。对于监管机构而言，该标准也是重要的执法依据，确保市场上的所有食品添加剂均达到相应的安全性与质量标准。