地理标志产品黄梅鱼面DB42T1690-2021.pdf

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资源简介：: 《地理标志产品黄梅鱼面》讲解了湖北省地方标准的黄梅鱼面制作与生产要求。本文件规定保护范围、原料选取、加工过程以及对产品质量检测方法和规则的内容，旨在推动黄梅鱼面这一具有地理标志特色的产业发展。它明确了包括原辅料如淡水库产地青鱼、草鱼及鲢鱼的适用标准，红薯淀粉的质量遵循规范和饮用水的具体规定，且确定了在特定季节内加工的严格流程和卫生条件，同时详细指出了成品鱼面应有的感官特征、理化指标、安全卫生以及净含量误差的衡量准则。

《地理标志产品黄梅鱼面》适用于涉及湖北黄梅县黄梅镇、下新镇等十乡镇行政区域内的鱼面生产厂家与相关从业者。无论是对原料采购环节中的淡水鱼类、食用淀粉及生产用水的要求，还是生产工艺如捣碎、和面至成型与晾晒等工序，文件都有明确的规定。同时对于质量控制、检验检疫人员也提供了关于感官要求、理化检测及卫生安全等方面的试验检测技术规范参考，确保黄梅鱼面符合国家食品生产安全通用规范及地标产品管理的标准。

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