地理标志产品恩施黑猪肉DB42T929-2024.pdf

《地理标志产品恩施黑猪肉》讲解了关于湖北恩施地区特色猪种的规范化生产与加工标准。它详细规定了该产品所适用的具体地理范围，以及在这一区域中，养殖恩施黑猪的具体环境要求、饲养方式和技术参数。文档阐述了种源限定于湖川山地猪种，并对猪只的饲养条件进行细化指导，涵盖海拔高度、饮水资源及天然植被等要素，强调使用本土生产的饲料原料补饲而不允许添加其他添加剂。同时，《地理标志产品恩施黑猪肉》描述了在屠宰加工环节需遵循的国家标准及流程规范，在特定温度范围内完成排酸工序以确保肉品品质，并明确了后续销售阶段保持低温的要求。此外，该文件定义了一系列的质量指标，涉及视觉色泽、触感弹性和理化分析如硒元素含量与肌肉成分比例等内容，并且更新和完善了先前版本中的技术细节，增加了一些新条款例如产品标识管理和标准化实施后的评价机制。

《地理标志产品恩施黑猪肉》适用于在湖北省内致力于从事地理标志产品保护范围内的恩施黑猪培育、宰杀及其制品处理工作的企业与机构，特别是那些位于指定区域包括但不限于恩施市、利川市以及其他几个县级行政区划中的农业生产企业。这份标准对于确保符合国家有关行政管理部门批准下开展生产经营活动的所有相关方来说至关重要，不仅包括直接参与养猪和肉类加工的实际操作人员，也涵盖负责监督执行此标准的地方监管部门工作人员，还有进行市场营销推广时需要遵守规定内容的品牌管理者。此外，对希望深入了解如何科学合理管理具备区域特性的农产品项目的投资者和科研人员同样具有参考意义。

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