食杂店食品安全管理制度.docx

《食杂店食品安全管理制度》讲解了食杂店在经营食品时所需遵循的具体规范和管理要求。该制度描述了对食品安全法律法规的学习以及严格执行相关义务的必要性，包括确保食品销售场所与污染源之间的合理距离，环境清洁、防鼠等措施，并对设施条件进行明确要求。文中还列举了禁止销售的多种不符合安全标准的食品类别，如添加非食品物质的食品、过期食品、无合法标签的预包装食品等。此外，《制度》规定患有特定疾病的人员不得从事直接入口食品销售工作，同时要求从业人员持健康证明上岗。文档提出了关于进货查验制度的详细规定，如查验资质文件、记录采购详情并保存两年等内容，并强调按标准存储食品及定期清理不合格食品的义务。文件说明了散装食品与预包装食品的相关标识规定，包括名称、生产日期、保质期等详细信息的标注事项。最后，明确了标签和广告的真实性和合法性，要求在发现食品安全问题时立即处理并向有关部门报告。

《食杂店食品安全管理制度》适用于各类从事食品零售业务的小型食杂店，尤其是那些需要满足日常经营中食品安全标准的基层经营者。这些经营者主要集中在社区零售业、城乡结合部的小型商铺及便利店，覆盖了个体工商户和小型私营企业等领域。本制度也可为食品安全管理人员提供参考，帮助其更好地监督和落实相关法规和要求。