蛋液质量通则GBT42235-2022.pdf

《蛋液质量通则GBT42235-2022》讲解了蛋液产品质量的基本要求、分类和标识等重要信息。该标准规定了以鲜鸡蛋为原料，经加工处理而得的蛋液产品应满足的质量指标和技术要求。它描述了对蛋液感官特性如色泽、气味及滋味的具体检测方法与评判准则，包括不得有异味、异臭或霉变迹象。对于理化指标，《蛋液质量通则GBT42235-2022》详细列出了水分含量、总固形物、pH值以及相对密度等项目的限定范围，并且强调了微生物限量的要求，确保蛋液的安全性和卫生性。同时，此标准还明确了净含量偏差的容许限度，保障消费者权益。此外，针对不同类型的蛋液产品，例如全蛋液、蛋白液和蛋黄液，分别制定了各自的特殊质量规定，以适应多样化市场需求。最后，在包装、运输和贮存方面给出了指导性建议，旨在保证产品在整个供应链中的品质稳定。

《蛋液质量通则GBT42235-2022》适用于从事蛋液生产加工的企业，包括但不限于食品制造工厂、餐饮供应链服务商等涉及蛋液使用环节的相关单位。这些企业可以依据此标准进行产品质量控制，从原材料采购到成品出厂的全过程管理，确保所生产的蛋液符合国家规定的质量要求。同时，也适用于各级质量监督检验机构，在执行蛋液产品市场准入审查、日常监督检查等工作时作为重要参考依据，有助于规范市场秩序，促进蛋液行业的健康发展。