肉类热收缩包装技术规范NYT4273-2023.pdf

《肉类热收缩包装技术规范NYT4273-2023》讲解了肉类在热收缩包装过程中的全流程技术要求和质量控制标准。该规范明确了适用于鲜（冻）畜禽产品的热收缩包装，从包装间的环境条件、设备性能、材料特性到实际操作流程均做出了详细规定。包装间需满足低于18℃的温度控制要求，配备温湿度监控与校准装置，并应符合GB 50457中洁净用房微生物控制标准；同时建议配置臭氧消毒设备，确保空气卫生符合相关国家标准。规范描述了包装设备的组成结构，分为真空包装设备与热收缩设备两大类，分别涵盖腔室式与连续热成型自动设备，以及水浴式、蒸气式等不同热缩方式。设备应符合机械电气安全、食品机械卫生等国家标准，保证运行平稳、噪声不高于80 dB(A)，且具备良好的真空性能与密封可靠性。规范对包装材料提出分类要求，包括收缩袋与收缩膜，按照热收缩温度、阻隔性、抗穿刺性和收缩率划分类型，并在外观、尺寸偏差、氧气与水蒸气透过率、穿刺强度、热缩率及密封性能等方面设定了具体的检测指标。所有食品接触材料必须符合国家食品安全标准，溶剂残留总量不得超过5.0 mg/m²，苯类物质不得检出。此外，规范还强调了材料储存条件，应在阴凉干燥避光环境中保存，超期存放需复检关键项目方可使用。针对包装操作环节，要求建立健全管理制度，确保肉类原料符合GB 16869标准，操作人员遵守严格的卫生程序，进入车间前落实洗手消毒、鞋靴消毒等措施。

《肉类热收缩包装技术规范NYT4273-2023》适用于畜禽屠宰加工企业、肉类食品生产企业、冷链物流包装服务商以及从事肉类产品包装材料研发、生产与供应的相关单位。本规范尤其适用于采用真空封口后加热收缩工艺进行鲜肉、冷冻肉小包装或分装作业的企业，覆盖从初级加工到终端配送的全产业链条。对于塑料软包装制造厂商而言，该文件为其产品设计、性能测试和质量验收提供了明确的技术依据。同时，该标准也适用于各级市场监管部门、第三方检测机构在开展肉类包装产品质量监督抽查和技术评审时参考执行。此外，农业科研单位如农产品加工研究所、高等院校食品科学专业等也可依据此规范指导相关研究和技术推广工作。