地理标志产品 玉田甲鱼DB13T5518-2022.pdf

ICS 67.120.30 CCS B 52 13 河北省地方标准 DB 13/T 55182022 地理标志产品 玉田甲鱼 2022-02-28 发布 2022-03-31 实施 河北省市场监督管理局 发 布 DB 13/T 55182022 I 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由河北省农业农村厅提出。本文件起草单位：玉田县农业农村局、河北大学生命科学学院、唐山市水产技术推广站、玉田县鑫龙养殖专业合作社等单位。本文件主要起草人：杨玉林、管越强、张修建、王庆宇、郝亮、王晓强、刘建朝、李向新、鲁兴华、陆建春、王红华、张艳艳、马树良、高焕霞、蒋丹、王湛、岳强、马国臣、宋荪阳、张强、王志丽、齐彪、项爱丽、张珏、蔡姝文、刘伟新、刘立超、张家斌。DB 13/T 55182022 1 地理标志产品 玉田甲鱼 1 范围 本文件规定了地理标志产品玉田甲鱼的术语和定义、保护范围、自然环境、养殖要求、质量要求、试验方法、检验规则、标志、包装和运输要求。本文件适用于农业农村部根据农产品地理标志管理办法批准保护的玉田甲鱼。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.124 食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定 GB/T 9695.23 肉与肉制品 羟脯氨酸含量测定 GB/T 30891 水产品抽样规范 GB/T 32140 中华鳖配合饲料 NY/T 5067 无公害食品 中华鳖养殖技术规范 NY 5070 无公害食品 水产品中渔药残留限量 NY 5073 无公害食品 水产品中有毒有害物质限量 NY/T 5361 无公害农产品 淡水养殖产地环境条件 SC/T 1010 中华鳖池塘养殖技术规范 SC/T 1108 鳖类性状测定 农业农村部公告 第250号 农业农村部公告 第2292号 农业农村部公告 第2583号 农业农村部公告 第2638号 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。玉田甲鱼 在地理标志产品保护范围内特有的环境条件下自然生长或人工养殖，其质量符合本文件要求的中华鳖（Pelodiscus sinensis）活体。4 保护范围 限于农业农村部批准的保护范围，即玉田县大安镇、孤树镇、彩亭桥镇、玉田镇、林头屯乡5个乡镇的部分行政村，见附录A。5 自然环境 生产区位于河北省唐山市玉田县境内，地处河北省东北部，唐山市最西端，燕山余脉。属东部季风区暖温带半湿润地区，大陆性季风显著，四季分明。DB 13/T 55182022 2 6 养殖要求 亲鳖来源 亲鳖由自然生长于玉田县天然水域捕获或从本地省级良种场培育而成的黄河品系中华鳖。养殖环境条件 应符合NY/T 5361的规定。池水透明度以10cm20cm为宜，水色以黄绿色或茶褐色为宜。养殖技术 应符合附录B的规定。7 质量要求 感官要求 玉田甲鱼的感官要求应符合表1的规定。表 1 感官要求 项目 要求 形态 鳖体扁平，呈椭圆形，体背和腹部有骨质硬甲，鳖体周围有胶质裙边，头部背面呈三角形，颈部呈圆筒形，四肢短粗，尾部呈锥形。外观 体表完整，无病灶，无畸变；背甲黄绿色，腹甲淡黄色。活力 鳖体强壮，行动快捷，翻身灵活，个体凶猛，咬合有劲。气味 本品应有的气味，无异臭味。理化指标 玉田甲鱼的理化指标应符合表2的规定。表 2 理化指标 项目 要求 肌肉 裙边 粗蛋白 g/100g 17.0 20.0 粗脂肪 g/100g 2.3 0.6 鲜味氨基酸 g/100g 6.8 10.8 胶原蛋白 -2.1 注：鲜味氨基酸包含谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、丙氨酸、精氨酸5种。安全指标 兽药残留及有毒有害物质限量应符合NY 5070、NY 5073、农业农村部公告第250号、农业农村部公告第2292号、农业农村部公告第2583号和农业农村部公告第2638号的规定。8 试验方法 DB 13/T 55182022 3 感官检验 形态、外观按照SC/T 1108的规定执行。在光线充足，通风无异味的环境下，对样品的活力进行目测，对气味进行鼻嗅。理化指标 8.2.1 粗蛋白 按GB 5009.5的规定执行。8.2.2 粗脂肪 按GB 5009.6的规定执行。8.2.3 鲜味氨基酸 按GB 5009.124的规定执行。8.2.4 胶原蛋白 按GB/T 9695.23的规定执行。9 检验规则 组批 以在同一时间、同一来源的中华鳖为一个检验批次。抽样 抽样方法和抽样量按GB/T